La Fromagerie


Notre gamme de produits


 

Les cailles :

C’est un lait fermenté emprésuré. Le lait caille dans le pot et est vendu dans l’état. Produit très traditionnel et très local, il se mange surtout avec des galettes de blé noir ou en dessert avec un peu de sucre éventuellement.
Conditionnement : pot de 500g

Les faisselles

Produit très typique de la région lyonnaise, il se développe de plus en plus. Il est exigeant en main d’œuvre car nous devons remplit à la louche les faisselles à trois reprises, laissant le temps à chaque fois au caillé de s’égoutter un peu. C’est un produit très frais, intermédiaire entre les cailles et le fromage blanc. Nos faisselles son fabriquées avec du lait demi écrémé (3% de Matière Grasse / Poids total)
Conditionnement : pot de 500g et panier de 4 pots de 100g

Le fromage frais de campagne :

Mis à égoutter dans un panier recouvert d’une étamine (linge en coton), le caillé s’égoutte lentement et donne un produit plus sec que la faisselle où on retrouve les de caille frais. Il n’est fabriqué qu’au lait entier. Certains retrouvent le goût du lait que les anciens faisaient cailler auprès du feu dans la cheminée.
Conditionnement : pot de 500g, seau de 5kg

Le fromage blanc :

Très proche du fromage frais de campagne, le caillé servant au fromage blanc est battu après l’égouttage. Avec un mixer, il est brassé et devient onctueux. Avec des céréales au petit déjeuner, des fruits rouges en été ou un coulis de fruits rouges, soit simplement nature ou sucré, il est très apprécié des petits et des grands, à la maison, au restaurant ou à la cantine.
Conditionnement : pot de 500g, pot de 1kg sur commandes particulières, seau de 5kg
Se fabrique :
- au lait entier 6% MG/ Poids total) (= 40% MG sur extrait sec)
- au lait demi écrémé 3% MG (= 20% MG sur extrait sec)
- au lait écrémé 0% MG

Conditionnement :

 - pot de 500g,

- 4x100g (6% sucré et sucré-vanille)

- seau de 5kg.

Le lait ribot : 

C’est un lait fermenté plutôt acide et très rafraîchissant. Autrefois fabriqué à base du « petit lait » issu de la fabrication du beurre, il est maintenant le plus souvent fabriqué à partir de lait entier, lui conférant un goût plus doux et plus onctueux. Nous avons choisi de le produire avec du lait demi écrémé. Vous l’apprécierez comme boisson rafraîchissante, et toute l’année, il accompagnera à merveille les galettes de blé noir de notre région.
Conditionnement : bouteille 1L, bouteille 1/2L

La crème fraîche :

Elle est pasteurisée et épaisse. Indispensable dans tous les réfrigérateurs, elle vous servira à préparer différentes sauces ou une crème chantilly
Conditionnement : pots de 20 ou 50 cl et Seaux de 5l.

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